Salada de Quinoa com Couve Flor Assada

Esta salada de quinoa com couve flor assada dourada é saudável e deliciosa. Todos na sua família vão adorar! É ótima para um almoço rápido ou uma salada leve para o jantar. Vamos tentar?

Ingredientes:

Molho:

• 1/4 xícara de azeite
• 1/2 colher de sopa de tahine
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres de chá de vinagre
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de açafrão puro
• 1 colher de chá de calda de agave orgânica

Para a salada:

• Couve-flor dourada assada , picada
• 1 xícara de quinoa cozida
• 100g de grão de bico cozido
• Um pinhado de pistaches
• 1/4 de xícara de salsa picada
• 1/4 de xícara de uvas-passas

Para temperar a Couve Flor Assada:

• 2 colheres de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de açafrão puro
• 1/2 colher de chá de curry em pó
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/8 colher de chá de colorau
• 1/8 colher de chá de canela
• Sal e pimenta a gosto
• Spray de cozinha ou óleo de coco

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Modo de Preparo:

Prepare o molho adicionando todos os ingredientes em um frasco de vidro. Feche bem o frasco e agite até que o molho esteja bem misturado.

Em seguida, prepare a couve-flor dourada. Pré aqueça o forno a 180º. Pulverize uma assadeira com um pouco de óleo de coco e reserve. Adicione todos os temperos a uma tigela pequena. Misture bem e reserve. Lave toda a cabeça de couve-flor com água. Cubra com spray de cozinha de óleo de óleo de coco.

Em seguida, despeje a mistura de especiarias sobre a cabeça da couve-flor. Use as mãos para esfregar uniformemente os temperos na couve-flor.

Embrulhe a couve-flor com papel alumínio e asse a 180° C por 20 minutos. Retire do forno e retire o papel alumínio. Coloque a couve-flor novamente no forno por 20 a 30 minutos adicionais ou até dourar.Deixe a couve-flor assada esfriar por 15 minutos antes de cortar em pedaços pequenos.

Em seguida, adicione todos os ingredientes da salada em uma tigela grande. Misture bem.

Despeje o molho sobre os ingredientes da salada e misture até que tudo fique coberto.

Sirva frio e divirta-se!