Tabela de Substituição de Carnes por Leguminosas

Tabela de Substituição de Carnes por Leguminosas

As nutricionistas da Sociedade Vegetariana Brasileira montaram Tabela de Substituição de Carnes por Leguminosas para facilitar a vida de quem deseja reduzir ou cortar totalmente o consumo de carnes. Embora a quantidade de proteínas encontradas nas porções de leguminosas seja inferior àquela encontrada nas carnes, trata-se da porção ideal para consumo humano. Com relação ao ferro, as leguminosas apresentam o dobro dos teores encontrados nas carnes, o que é suficiente para compensar a menor biodisponibilidade do ferro vegetal. As nutricionistas ainda ressaltam que, para uma mesma ingestão calórica, as leguminosas apresentam maior ingestão volumétrica e de fibras, o que contribui para o aumento da saciedade, consequentemente, facilitando o processo de emagrecimento!

 

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