Dicas Nutricionais

Tabela de Substituição de Carnes por Leguminosas

Tabela de Substituição de Carnes por Leguminosas

As nutricionistas da Sociedade Vegetariana Brasileira montaram Tabela de Substituição de Carnes por Leguminosas para facilitar a vida de quem deseja reduzir ou cortar totalmente o consumo de carnes. Embora a quantidade de proteínas encontradas nas porções de leguminosas seja inferior àquela encontrada nas carnes, trata-se da porção ideal para consumo humano. Com relação ao ferro, as leguminosas apresentam o dobro dos teores encontrados nas carnes, o que é suficiente para compensar a menor biodisponibilidade do ferro vegetal. As nutricionistas ainda ressaltam que, para uma mesma ingestão calórica, as leguminosas apresentam maior ingestão volumétrica e de fibras, o que contribui para o aumento da saciedade, consequentemente, facilitando o processo de emagrecimento!

 

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