SALADA DE BATATA DOCE, CRANBERRY E NOZ PECAN

salada

Ingredientes:
3 batatas doce grandes, descascadas e cortadas em cubos
120 ml de maionese light
2 cebolas fatiadas
2 colheres de sopa de curry
1 colher de chá de mostarda em grãos
120 g de cranberries desidratadas
60 g nozes tipo pecan picadas
Sal rosa do Himalaia a gosto
Páprica picante a gosto
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Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte levemente uma assadeira. Coloque as batatas doces em cubos e leve ao forno até ficar cozido, mas firme, cerca de 35-40 minutos. Enquanto isso, passe os grãos de mostarda no liquidificador até que virem um pó. Então, numa tigela grande, misture a maionese, o curry e a mostarda em pó. Misture as cebolas, cranberries desidratadas, noz pecan e a batata doce cozida. Ajuste os temperos e adicione sal rosa do Himalaia e páprica picante a gosto. Leve à geladeira por pelo menos três horas antes de servir. Bom apetite!

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