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PUDIM SUPER SAUDÁVEL DE AMARANTO E CHIA!

pudim
Rico em proteínas, fibras, antioxidantes, cálcio e ômega -3!

Ingredientes:
1 xícara de amaranto em grãos
3 colheres de sopa de sementes de chia
3 colheres de sopa de cacau em pó (ou alfarroba em pó)
½ colher de chá de canela em pó
Amêndoas cruas a gosto
2,5 xícaras de água
1,5 xícaras de leite de coco
mel ou stevia a gosto (opcional)
¼ xícara de coco ralado
Morangos fatiados a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela acrescente o amaranto, a água e o leite de coco e aqueça até ferver . Adicione a canela em pó, o cacau em pó e mexa bem. Abaixe o fogo e tampe por 25 minutos para cozinhar o amaranto. Enquanto isso, prepare o gel de chia, misturando as sementes de chia em água morna. Deixe descansar para que as sementes de chia absorvam totalmente a água e formem um gel. Quando o amaranto estiver cozido, deixe esfriar e engrossar por alguns minutos . Adicione o gel de chia, o coco ralado e misture bem. Adicionar stevia ou mel a gosto. Adicione líquido adicional (leite de coco ou água) para obter a consistência desejada. Sirva com amêndoas e morangos. O pudim fica com sabor ainda melhor se servido frio no dia seguinte!

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