Em um recipiente fundo coloque as sementes de girassol, amêndoas laminadas, trigo sarraceno em grãos, misture bem e coloque em uma assadeira para dourar por volta de 10 minutos em fogo mínimo. Enquanto isso, em um outro recipiente misture a aveia, a semente de linhaça, o psyllium, semente de chia e o sal.

Quando as sementes que estão no forno estiverem dourando, adicione essa mistura à travessa e misture bem. Adicione a calda de agave, o óleo de coco e a água e mexa bem, usando as mãos se necessário.

Forre uma forma de pão com papel manteiga. Transfira toda massa do pão para a forma utilizando as mãos (umedeça com um pouco de óleo de coco para facilitar o manuseio). Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar à temperatura ambiente por até 24 horas.

Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno por 10 a 15 minutos em temperatura 180º. Descubra o pão e leve para assar. Quando começar a ficar bem dourado, utilize um garfo para verificar o ponto. Quando não estiver grudando no garfo e bem douradinho, desligue o fogo.

Deixe esfriar e sirva!