BISCOITOS INTEGRAIS DE BLUEBERRY

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BISCOITOS INTEGRAIS DE BLUEBERRY

Ingredientes:

2 xícara de farinha de trigo integral orgânica

½ colher de chá de sal rosa do Himalaia

1/3 xícara de maionese vegana

2 colheres de sopa de gérmen de trigo tostado

2 colheres de chá de açúcar mascavo orgânico

1 e 1/ 2 xícaras de blueberries desidratados

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1 colher de sopa de fermento em pó

1 e 1/ 4 copos de leite de amêndoa ou leite de soja

1/2 colher de chá extrato de baunilha

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte as forminhas para despejar a massa dos mini biscoitos e reserve. Coloque a farinha de trigo integral, o fermento em pó e o sal rosa do Himalaia em uma tigela grande e mexa bem para que fique uma mistura bem homogênea. Adicione o gérmen de trigo e o açúcar mascavo e misture novamente. Coloque o leite de amêndoas (ou de soja), a maionese vegana, e o extrato de baunilha em uma tigela pequena e mexa vigorosamente até ficarem homogêneas e bem misturadas. Despeje sobre a mistura de farinha e mexa apenas até que fique incorporado. A mistura será bastante espessa. Misture delicadamente os blueberries à massa. Divida a mistura uniformemente entre as forminhas preparadas. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que os topos fiquem ligeiramente dourados. Coloque a panela sobre uma gradinha e solte os lados de cada biscoito com uma faca. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Remova cuidadosamente os biscoitos e sirva.

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